রান্নাঘরে গিয়ে কিছু চুলায় দিলেই রান্না তো হয়। তবে সেটা খাওয়ার উপযোগী কিনা বা স্বাদ ও গুণাগুণ ঠিক আছে কিনা এসবও খেয়াল রাখতে হয়।
নতুন রাঁধুনিদের জন্য রান্নাঘরের সহজ কিছু দরকারি টিপস-
- একটা কথা প্রচলিত আছে, যে সুন্দর করে ভাত রান্না করতে পারে, তার হাতের অন্য রান্না এমনিই ভালো হয়। চাল ধোয়ার পর ১০ মিনিট রেখে দিয়ে তারপর রান্না করুন অথবা রান্নার সময় ১ চা চামচ রান্নার তেল দিয়ে দিন। দেখবেন ভাত সুন্দর ঝরঝরে হয়েছে।
- ঢাকানা দিয়ে রান্না করুন, এতে খাবারের পুষ্টিমান ঠিক থাকে।
- শাক-সবজি প্রথমে অনেক বেশি দেখায় পরে কমে যায়, এজন্য লবণটা শেষের দিকে দিন। নয়তো বেশি হয়ে যেতে পারে। আর সবুজ সবজি রান্নার সময় সবুজ রং ঠিক রাখতে চাইলে এক চিমটি চিনি দিন।
- ফ্রিজের মধ্যে আঁশটে গন্ধ দূর করতে ফ্রিজে এক টুকরো কাঠ কয়লা বা লেবু কেটে রেখে দিন।
- মুরগির মাংস বা কলিজা রান্নায় ১ টেবিল চামচ সিরকা দিন। এতে মাংসের গন্ধ থাকবে না আবার তাড়াতাড়ি সেদ্ধও হবে।
- সহজে মসলা খুঁজে পেতে পাত্রের গায়ে নাম লিখে রাখুন।
- মাছ ভাঁজতে কড়াই হতে নিদিষ্ট দূরে থাকুন। মাছে পানি থাকলে কিংবা ফুটে আপনার গায়ে বা চোখে তেল পড়তে পারে।
- এলাচ গুঁড়া ব্যবহার করুন তাহলে কামড়ে পড়ে খাওয়ার মজা নষ্ট হবে না। আবার রান্নায় সুগন্ধও হবে।
- বর্ষাকালে লবণ গলে যায় তাই এক মুঠো পরিষ্কার চাল এক টুকরো কাপড়ে বেঁধে লবণের পাত্রে রেখে দিন।
